I prodotti biologici
La farina
La farina di grano tenero e quella di farro, vengono molite in azienda con mulino a pietra e confezionate sotto vuoto così come il farro in granella; con la farina di farro si possono confezionare deliziosi dolci e crostate o gustose tagliatelle oltre a pane e pizza, il farro in granella oltre alle classiche zuppe è ideale bollito per appetitose insalate condite con pesce o verdure o formaggi.
Il fieno
Il fieno da erba medica, viene pressato e venduto ad aziende con allevamenti biologici.
La massima attenzione è posta nella conduzione del vigneto,cercando di ridurre al minimo indispensabile i trattamenti consentiti (solo Rame e Zolfo).
La vendemmia
La vendemmia avviene di solito nella seconda metà di ottobre, l’uva raccolta in casse è immediatamente trasportata nei locali della azienda adiacenti al vigneto, dove viene pressata con il metodo della pressatura soffice, il mosto fiore inizia e continua la fermentazione in vasche da 30 q.li: non si effettua la fermentazione controllata termicamente.
Il vino
Il vino prodotto, ottenuto da uve Verdicchio (70%), Trebbiano (10%) e Malvasia (20%), dalla vendemmia, viene conservato in vasche di acciaio, l’imbottigliamento semi automatico avviene senza la filtrazione e la stabilizzazione tartarica.
Lo spumante
Spumante,ottenuto con le stesse uve, elaborato secondo il “metodo Classico”
